ALMA NOMAD FABRICA

Este obrador en Madrid se define como un espacio centrado en el proceso artesanal del pan, donde cada pieza nace del equilibrio entre tiempo, técnica y materia prima cuidadosamente seleccionada. Su funcionamiento se organiza en torno a la masa madre, las fermentaciones largas y una producción diaria enfocada en la calidad, sin concesiones al volumen ni al ritmo comercial.

Lejos de pretensiones, el obrador destaca por su trabajo manual y el uso de técnicas tradicionales que respetan los tiempos naturales del pan. Cada hogaza se forma a mano, la bollería se lamina con precisión, y se hornea con atención al detalle. Las harinas empleadas provienen de moliendas respetuosas y se combinan con ingredientes frescos que enriquecen el producto sin enmascararlo.

Más que una panadería convencional, este espacio funciona como un verdadero taller de producción. La dinámica diaria se percibe en las estanterías que se llenan y vacían según el ritmo de elaboración, en un entorno funcional y sobrio, pensado para quienes valoran el proceso tanto como el resultado final. Así, el obrador se posiciona como un referente local para quienes buscan un pan auténtico, con identidad, construido desde dentro del horno.