En Madrid hay gastronomía para todos y el veganismo en la ciudad se ha convertido en un hecho. La oferta de restaurantes veganos y vegetarianos no deja de crecer, con propuestas que van mucho más allá de las ensaladas o los platos tradicionales asociados a este tipo de cocina.
Sin carne, pescado ni, en el caso de los restaurantes veganos, ningún producto de origen animal, estos locales afrontan el reto de construir cartas sabrosas, atractivas y con identidad propia. Seleccionamos algunos de los restaurantes vegetarianos y veganos más conocidos de Madrid para descubrir cómo ha evolucionado una tendencia que ya forma parte del paisaje gastronómico de la ciudad.
Cerca de la Plaza de Callao se encuentra VEGA, un lugar donde convertir el veganismo en una forma de vida. Su carta es un festín de verduras, gramíneas y postres caseros. Su cocina es casera y se elaborada con productos ecológicos, frescos y de proximidad. Los diversos hummus que ofrecen son el aperitivo perfecto, y sus propuestas más fuertes son: la sopa de tomate, la ensalada de quinoa, las croquetas caseras y la lasaña de calabacín.
También ofrecen variedades sin gluten, y hay pan de maíz y cerveza ecológica. Actualmente cuentan con dos espacios en el centro de Madrid y, en concreto, el de la calle del Álamo 3 está planteado como una evolución del proyecto, con una cocina más elaborada, salón amplio y terraza.
El chef madrileño Nacho Sánchez abrió Pizzi & Dixie, un local en el barrio de Malasaña, en el que se realizan pizzas con mucho amor. No te asustes si la base es de color negro, no es que estén quemadas; las masas están elaboradas con carbón activo, lo que las hace más saludables y digestivas. No solo ofrece sus famosas pizzas; también puedes atreverte con unos ñoquis de patata morada con salsa de calabaza o, fuera de su variedad italiana, su ceviche, baby burger o pimientos rellenos de quinoa.
Con un concepto 100% plant-based, Frutas Prohibidas es un restaurante y cafetería en el centro, basado en un modelo sostenible e innovador; en su obrador crean todas las proteínas, salsas, quesos y aderezos que después encontrarás en los platos, combinados con productos de proximidad y Bio. Tienen una cocina abierta 24h, por lo que puedes ir a cualquier hora del día y disfrutar de un rico brunch saludable, respetuoso con el medioambiente y, además, con muchas opciones vegetarianas y veganas.
La cocina de Cookaluzka destaca por una propuesta creativa con especial influencia venezolana, italiana y asiática. Con ingredientes vegetales, su carta incluye hamburguesas, platos para compartir, recetas de inspiración caribeña y postres caseros, con una apuesta clara por una cocina vegana sabrosa y desenfadada. Si tuviéramos que elegir solo un plato de este restaurante, nos quedaríamos con el Plátano Burger, por el sabor tan especial que resulta de la combinación del plátano con la hamburguesa vegetal.
Por cierto, son pet-friendly, ¡podrás ir con tu mascota!
Propuestas creativas, producto de calidad y cartas con personalidad demuestran que comer sin ingredientes de origen animal puede ser también una experiencia variada ¡Ahora ya puedes quedar con tus amigos (sean vegetarianos o no) y disfrutar de un planazo gastronómico! Dinos en redes si conoces algún otro restaurante vegano que merezca la pena probar en Madrid.
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