PABÚ

Este restaurante, liderado por el chef Coco Montes, propone una cocina que fusiona la técnica francesa con ingredientes nacionales seleccionados en su punto justo de temporada. El menú varía según las microtemporadas, lo que permite trabajar con productos frescos y reflejar una creatividad que respeta la tradición sin perder identidad.

El espacio combina elementos clásicos y modernos, generando un ambiente elegante y acogedor. La atención al detalle es constante, tanto en la sala —gestionada por un equipo profesional y cercano— como en la bodega, donde se ha reunido una selección de vinos y bebidas que acompañan de forma equilibrada cada plato.

El restaurante incorpora políticas sostenibles en su funcionamiento, desde el uso consciente de materias primas hasta la optimización energética y la adopción de buenas prácticas por parte de todo el equipo. Además, participa activamente en iniciativas sociales y medioambientales, integrando el compromiso con la sostenibilidad en su propuesta global.