Fundada en 1962 es un emblema de la cocina castellana en Madrid. Bajo la dirección de Ángel González Sastre, quien asumió el negocio con la ayuda de sus hermanas tras el servicio militar, el restaurante ganó fama por su jamón cortado a mano y su ambiente acogedor.
En 1970, Ángel se casó con Crescencia Díaz-Tendero, y juntos impulsaron el negocio, convirtiéndolo en un punto de encuentro para artistas, toreros y amantes de la buena comida, frente al Palacio Real.
Desde 2011, tras una cuidada reforma, sus hijos han tomado el relevo, manteniendo la esencia que ha hecho de este local un lugar donde cada cliente se siente como en casa.
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