ZALACAÍN

Fundado en 1973 por Jesús Oyarbide, este restaurante marcó un antes y un después en la historia culinaria de España. Inspirado en la tradición vasco-navarra y en la sofisticación de la nueva cocina francesa, se convirtió en el primero del país en alcanzar 3 estrellas Michelin, consolidándose como símbolo de elegancia y excelencia. Su historia está ligada a los grandes nombres de la gastronomía, y su legado ha trascendido generaciones manteniendo el mismo espíritu de perfección y hospitalidad. En la actualidad, bajo la dirección del chef Íñigo Urrechu y un equipo formado por Jorge Losa, Roberto Jiménez, Luis Miguel Polo y Raúl Revilla, Zalacaín continúa siendo un referente de alta cocina. Su propuesta combina el respeto por las recetas que forjaron su leyenda con una mirada contemporánea que honra su pasado y proyecta su futuro en la gastronomía madrileña.