Este restaurante creado por Álex de la Fuente surge de una necesidad: la de transmitir la pasión por la gastronomía a los clientes y hacerles disfrutar igual que él lo hace preparando cada plato.
Su chef ganó en 2024 el reconocimiento a Mejor Cocinero de la Comunidad de Madrid y en In-Pulso nos presenta reinterpretaciones de platos ya casi olvidados de la cocina madrileña: desde el plato favorito de Felipe III hasta el desayuno del Siglo de Oro. Recupera platos castizos, y los actualiza con técnicas innovadoras y una visión muy personal.
En la bodega, referencias de las diferentes subzonas de la D.O. Vinos de Madrid.
In-Pulso figura como uno de los restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin 2025 y es uno de los recomendados de la Guía Repsol 2025.
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