La guía de los platos de cuchara de las Villas de Madrid
Cuando bajan las temperaturas, Madrid se cocina despacio.
A fuego lento, como se han hecho siempre las cosas que importan.
“Villas a Fuego Lento” nace en enero de 2026 como una nueva guía gastronómica que rinde homenaje a la cocina más reconfortante y arraigada al territorio: los platos de cuchara. Una invitación a recorrer las 11 Villas de la Comunidad de Madrid a través de sus recetas más emblemáticas, esas que hablan de tradición, producto local y tiempo.
En esta primera edición, 50 establecimientos hosteleros se suman a la iniciativa proponiendo menús cerrados, con un precio que oscila entre 25 y 35 € por persona, en los que uno de los tiempos está dedicado a un plato de cuchara típico de la Villa en la que se encuentra cada restaurante. Guisos, potajes, legumbres, sopas y recetas de siempre, reinterpretadas o respetadas al pie de la letra, pero siempre con identidad local.
Aquí no hay prisas ni modas pasajeras. Hay cucharas que se hunden despacio, caldos que reconfortan y platos que saben a invierno, a hogar y a memoria colectiva.
Los platos de cuchara más representativos de las Villas de Madrid
Desde recetas históricas hasta versiones contemporáneas, descubrirás los guisos que definen a cada Villa y que forman parte de su patrimonio gastronómico.
50 restaurantes comprometidos con la cocina de territorio
Establecimientos que apuestan por el producto de cercanía, la cocina honesta y el respeto por las recetas tradicionales, integrándolas en menús pensados para disfrutar.
Menús cerrados a precio especial
Propuestas completas, equilibradas y accesibles, con precios entre 25 y 35 €, diseñadas para poner en valor la cocina de cuchara dentro de una experiencia gastronómica asequible.
Un recorrido gastronómico por las 11 Villas
Una excusa perfecta para salir de la ciudad, conocer nuevos destinos y sentarse a la mesa para descubrir la Comunidad de Madrid desde sus fogones.
Para quienes creen que un buen platon de cuchara puede contar la historia de un lugar.
Para los madrileños que quieren redescubrir su región plato a plato.
Para viajeros que buscan experiencias auténticas más allá de lo evidente.
Para amantes de la gastronomía que saben que la cocina lenta también es cultura.
Consulta el mapa interactivo en Google Maps
Descarga la guía en versión digital
Siéntate a la mesa, coge la cuchara y deja se cocine despacio un invierno de cuchara en la Comunidad de Madrid.
Villas a Fuego Lento es una iniciativa de la Dirección General de Turismo de la Comunidad de Madrid con el apoyo de Hostelería Madrid.
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