Tener una buena experiencia en un bar no depende solo del plato; la manera en que te reciben, una recomendación acertada, que los camareros conozcan bien la carta o respeten tu ritmo son detalles que también marcan la diferencia. Precisamente todos esos aspectos son los reconocen los Premios Lito, impulsados por Hostelería Madrid con el apoyo de la Comunidad de Madrid.
Este año estos premios han distinguido a 21 nuevos establecimientos, y entre los premiados hay desde bares históricos hasta nuevas formas de entender la barra. ¿Quieres saber cuáles son?
Como su nombre indica, Gozar reinterpreta las recetas tradicionales para hacer una versión moderna y actual de los sabores de siempre; los torreznos con salsa satay, las bravas con pimienta de Sichuan o las albóndigas con curry thai dan cuenta de su influencia viajera y asiática. Pero, si hay algo que no deberías pasar por alto, es su ensaladilla; ha sido finalista en dos ocasiones en el concurso a la Mejor ensaladilla de la Comunidad de Madrid y siempre que alguien la pide, repite. Déjate aconsejar por los camareros, que conocen perfectamente los platos, y pregúntales por su vermut… ¡El mejor del barrio!
📍Calle de Caramuel, 19 (Latina).
¿Buscando dónde comer en Alcalá de Henares? En pleno casco histórico, Taberna 7 recupera la idea de la taberna como lugar para compartir. En su carta tienen platos de la cocina mediterránea y algunas recetas tradicionales: buñuelos de bacalao y anchoa, tosta de sardina ahumada, torreznos, pulpo a la brasa o steak tartar. La seña de identidad de Taberna 7 es su tortilla jugosa de Betanzos, ¡un clásico de la casa! Te costará decidirte porque la carta es muy variada y todo tiene buena pinta, así que pide a su personal que te ayude a encontrar los mejores platos para compartir.
📍Calle Libreros, 7 (Alcalá de Henares).
Entrar en la Taberna Antonio Sánchez es también entrar en una parte de la historia de Madrid; este bar lleva abierto desde antes de 1787, y conserva parte del mobiliario original (maderas talladas, lámparas de gas, frescos, fotografías y numerosos elementos originales). El establecimiento parece un pequeño museo de la tradición tabernaria madrileña. ¿Y para comer? Platos tradicionales madrileños, como cocido, callos a la madrileña, rabo de toro, caracoles o torrijas. Las raciones son muy generosas y el trato amable del equipo completa la experiencia. Nuestra recomendación: venir con hambre y elegir alguno de los grandes clásicos del recetario madrileño.
📍Calle del Mesón de Paredes, 13 (Centro).
En una calle que hoy es sinónimo de ocio gastronómico, Ponzano 12 lleva desde 1986 defendiendo una cocina en la que manda, ante todo, el producto y la temporada. Cuenta con una animada barra para tapas y raciones, y un espacio de restaurante donde la carta se amplía con verduras, escabeches, pescados, carnes y platos tradicionales. Lo mejor de Ponzano 12 es que no se complican, apuestan por alimentos de primera calidad elaborados sin artificios, porque no hace falta. ¡Pregunta a los camareros cuál es el plato de temporada y déjate llevar!
📍Calle de Ponzano, 12 (Chamberí).
Barrafina es a la vez casa de comidas de barrio y cocina de mercado; en su carta aparecen platos como la oreja crujiente con salsa brava y huevo, la tortilla vaga, o distintas preparaciones de pescado y carne que cambian al ritmo de la temporada. El local tiene ese formato desenfadado en el que la barra y el trato directo forman parte de la experiencia, algo que encaja especialmente bien con su ubicación al lado de Matadero de Madrid.
📍Calle de Guillermo de Osma, 19 (Arganzuela).
La Barra de La Tasquería nació con “esencia de taberna y alma de restaurante”, como ellos mismos dicen. Este bar es a la vez Recomendado Michelin, Finalista en Madrid Fusión (por su croqueta de jamón) y ganador del V Campeonato de Steak Tartar. Además de estos dos platos, también puedes probar su casquería: callos, morro, oreja, mollejas o sesos. Y, si eres de comer poco, pide medias raciones. En La Barra de la Tasquería te sentirás como en casa; el ambiente es relajado y el equipo te explicará cada propuesta con detalle para que te animes a probar incluso los platos menos habituales.
📍Calle del Duque de Sesto, 48 (Salamanca).
Estos seis establecimientos son solo una parte del nuevo mapa de establecimientos de hostelería con un premio Lito en la Comunidad de Madrid. Estos premios han reconocido también a cinco cafeterías y diez restaurantes, que se suman a los premiados de las dos ediciones anteriores.
Si buscas nuevos sitios donde comer, tomar un café o simplemente disfrutar de un establecimiento en el que la atención al cliente importe tanto como lo que se sirve, consulta la guía completa de los Premios Lito.
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