Este hábito de consumo ha llegado al mundo de la restauración en diferentes formatos, de los más casuales, a los de tendencia e incluso a la alta cocina. Si quieres conocer un poco más sobre la gastronomía vegetariana en Madrid te dejamos estos dos locales.
Este 1 de octubre se celebra el Día Mundial del Vegetarianismo, un evento creado en 1978 por la Unión Vegetariana Internacional para generar conciencia sobre los beneficios de este tipo de alimentación. Con el paso de los años, el día del vegetarianismo se ha extendido al Mes de la Conciencia Vegetariana, que finaliza el 1 de noviembre con el Día Mundial del Veganismo.
Según la última edición disponible del informe The Green Revolution (2025), en España un 11,1% de la población adulta sigue algún tipo de dieta vegetal/plant-based; en concreto, dentro de ese grupo, 3,8 millones son flexitarianos (9,1%), 620.000 vegetarianos (1,5%) y 200.000 veganos (0,5%).
Este hábito de consumo ha llegado al mundo de la restauración en diferentes formatos, de los más casuales, a los de tendencia e incluso a la alta cocina. Si quieres conocer un poco más sobre la gastronomía vegetariana en Madrid te dejamos estos dos locales.
La Biotika es un local vegetariano de Madrid especializado en menús del día adaptados a diferentes necesidades. Lleva más de 40 años abierto y ofrece una opción de menú macrobiótico, con alimentos integrales y biológicos de primera calidad, de origen local y tomando en cuenta los cambios estacionales. Los platos están especializados en lograr el equilibrio de las proporciones diarias de cereales (hidratos de carbono), verduras (vitaminas y minerales) y legumbres y frutos secos (proteínas). Además, en Biotika tienen un aula de estudios con formaciones en persona y online.
C/ Amor de Dios, 3 (Madrid).
Ecocentro es uno de los restaurantes vegetarianos con más trayectoria de Madrid. Ubicado en Chamberí, forma parte de un proyecto pionero dedicado desde 1993 a la alimentación ecológica y al estilo de vida saludable. Su propuesta es 100% vegetariana; en su carta combina recetas mediterráneas e internacionales elaboradas con productos ecológicos: rollitos de tofu, falafel, hummus, albóndigas de jackfruit, pad thai con tofu, risottos, raviolis vegetales o seitán, además de postres y opciones veganas.
Además de restaurante, Ecocentro es tienda, herbolario y librería, y en su interior se celebran actividades, configurando así un concepto integral alrededor de la alimentación consciente en Madrid.
C/ Calle Esquilache, 4.
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