VelascoAbellá

La decoración de VelascoAbellá sigue una línea contemporánea, sencilla y elegante, con un diseño que pone el foco en la comodidad del comensal; predominan los tonos neutros, la madera clara y los materiales nobles, creando un ambiente cálido y sofisticado sin resultar ostentoso.

La iluminación está cuidadosamente trabajada para aportar intimidad, mientras que la cocina vista añade dinamismo al espacio y refuerza la conexión entre el equipo y el cliente. Todo el conjunto transmite equilibrio, serenidad y atención al detalle, en sintonía con su propuesta gastronómica.

Las especialidades de VelascoAbellà se articulan en torno al producto de temporada, combinando platos icónicos como el ravioli de queso ahumado con caviar, la gamba blanca al ajillo con huevo frito y patatas o la caballa marinada con coliflor y manzana verde, con nuevas creaciones que evolucionan en cada estación. A ello se suma una sobresaliente propuesta de postres firmada por Montse Abellà, con elaboraciones como el chocolate con aceite de oliva y avellana o la ensalada de mango con sorbete de coco y rábano picante, donde técnica y equilibrio marcan el final de la experiencia.

En cuanto a reconocimientos, además de una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, en 2025 recibieron el Premio ACYRE al Mejor Cocinero de Madrid.