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En 1989, fue inaugurada la primera Taquería de Madrid en la plaza de las Comendadoras, frente al antiguo convento que pone nombre a esta tradicional plaza. La idea nació fruto de un viaje a México desde donde se trajo el instrumental necesario como molcajete, comales, metates, tortilleras… y todo para elaboración de los tacos (pues no había nada de nada en España).
Años después, en 1993 se abrió la segunda taquería en la ciudad, La Taquería de Birra Don Pedro, en pleno barrio de La Latina, secuela de la primera Taquería abierta en la capital de España en la plaza de las Comendadoras.
Toneladas de objetos y artilugios del México popular viajaron desde el país azteca para definir un espacio de autenticidad comprometido con la cocina mejicana y la vitalidad de su ambiente.
