La Colmada

La Colmada es un negocio nacido con amor al producto local y de calidad, que ocupa el lugar de lo que fue la antigua Tetería de la Abuela, en Malasaña. La reforma ha sido muy leve, manteniendo los dos espacios que ya existían, aunque dándoles un aire más luminoso. La habitación de la entrada está pintada de azul, recordando a los productos del mar, y la continuación es de tonos verdes, asimilandolo al campo y la naturaleza. También han montado al final una especie de comedor, que ellos llaman el patio, y en el que se puede disfrutar de cierta tranquilidad. El magnífico suelo de baldosa hidráulica sigue intacto, mientras que la barra ha sido sustituida por una con mucho más empaque, realizada en mármol blanco de Macael.

Lo mejor se encuentra en sus paredes, repletas de conservas artesanas y material que puede degustarse in situ o ser llevado a casa. De esta manera nos vamos a topar con marcas que no son fáciles de ver en la capital, platos preparados como carrillera de cerdo al vino tinto, pollito picantón y codornices en escabeche, jabalí con setas, callos de bacalao, rabo de toro estofado, verdinas con marisco o lentejas al foie, o disfrutar de su área de charcutería.