Los vinos de Jerez se ponen de moda: Cuatro locales donde disfrutarlos en Madrid

Hablar de vinos de jerez es hablar de las diferentes uvas utilizadas en su elaboración, desde la Moscatel, a la Palomino o la Pedro Ximénez.

Los vinos de Jerez han crecido en popularidad durante los últimos años y muchos restaurantes y bares de vinos de la ciudad han comenzado a incluirlos en sus menús y cartas de vinos. La popularidad del Jerez en Madrid se debe en gran parte a su versatilidad y complejidad de sabores, que se generan gracias al proceso de crianza en barricas de roble.

Muchos establecimientos de Madrid han comenzado a organizar eventos y catas de vinos de Jerez para satisfacer la creciente demanda de este vino en la ciudad. Incluso hay bares de vinos especializados en Jerez, que ofrecen una amplia selección de estilos y marcas.

Si eres un amante del vino de Jerez y te encuentras en Madrid, continúa leyendo este post en el que te contamos cuáles son los diferentes tipos de vino de jerez y dónde los puedes probar en Madrid.

TIPOLOGÍA DE LOS VINOS DE JEREZ

El Jerez, también conocido como Sherry, es un vino fortificado originario de Jerez de la Frontera, en Andalucía. Este vino se produce en una variedad de estilos, desde los secos y ligeros hasta los dulces y oscuros.

Existen varios tipos de vinos de Jerez, cada uno con su propio sabor y características únicas. A continuación, se detallan los principales tipos de vinos de Jerez:

• Fino: es un vino seco y ligero con un sabor fresco y afrutado. Se produce a partir de uvas Palomino y se envejece bajo una capa de levadura llamada «flor».
• Manzanilla: es un tipo de fino producido exclusivamente en la ciudad costera de Sanlúcar de Barrameda. Este vino tiene un sabor más salado que el fino tradicional debido a su cercanía con el océano Atlántico.
• Amontillado: es un vino que comienza su envejecimiento bajo una capa de flor, pero posteriormente se expone al aire y se oxida, lo que le da un sabor más intenso y complejo.
• Palo Cortado: es un tipo de vino que comienza su envejecimiento como un fino, pero pierde su capa de flor y se oxida como un amontillado, lo que le da un sabor intermedio entre ambos.
• Oloroso: es un vino que se oxida completamente y no tiene capa de flor. Es un vino seco con un sabor intenso y a nueces.
• Pedro Ximénez: es un vino dulce producido a partir de la uva del mismo nombre. Se caracteriza por su sabor a pasas y su textura espesa y melosa.

DÓNDE PROBAR EL VINO DE JEREZ EN MADRID

Conocer los matices de estos vinos es materia de una clase, o varias, Aunque para empezar lo mejor es la práctica. Por este motivo te dejamos una guía con los mejores locales en Madrid, especializados en vinos de Jerez.

TABERNA PALO CORTADO

Durante años fue uno de los templos de los vinos de jerez en el Centro de Madrid. Ahora, desde su nueva ubicación en Ponzano se ha convertido en la taberna gaditana de la zona, famosa tanto por sus maridajes como por su gastronomía.

En sus bodegas hay casi 200 referencias y si te dejas asesorar por sus dueños seguro descubrirás el que más se adapte a tu paladar. Para acompañar los vinos hay infinidad de tapas típicas de Cádiz como: el chicharrón y carne mechá o chacinas de Grazalema.

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