Hace poco tuvo lugar la final del Campeonato oficial de tapas y pinchos de la Comunidad de Madrid 2025. Se celebró en la feria del Salón Gourmets en Ifema y participaron siete restaurantes. Fue muy emocionante, nosotros tuvimos la suerte de poder asistir al evento y vimos las magníficas elaboraciones que prepararon allí mismo en tiempo récord. ¡Los jueces lo tuvieron muy difícil! En este artículo os hacemos una recopilación de los establecimientos finalistas y las tapas con las que concursaron. Si no eres muy de procesiones, ¡en Semana Santa quizá te apetezca ir de bares!
La mejor tapa de Madrid 2025 está en el bar Docamar
Docamar, el bar por excelencia en Ciudad Lineal para tomar patatas bravas; ya van tres generaciones siguiendo la misma receta de su salsa brava y nadie sabe exactamente qué lleva, pero a todo el mundo le encanta. Para el campeonato de este año prepararon una tapa inspirada en un plato indio; se trataba de un guiso castizo, pero dentro de un pan crujiente al estilo de los panipuris indios. Se llamaba “Domingo”, en homenaje a uno de sus días favoritos (y el nuestro).
Tapas y pinchos finalistas
Bestial by Rosi la loca es un llamativo restaurante de la capital. Su espacio está inspirado en las profundidades del mar, con impresionantes figuras sobre las mesas y un decorado muy colorido. Forma parte de la cadena Rosi la loca con otros locales en el centro de Madrid. En el campeonato nos sorprendieron con un steak tartar de solomillo de wagyu en forma de helado, presentado dentro de un cucurucho de hojaldre y con una yema de huevo encima, que habían curado previamente en soja.
La tapa de Mancora fue elegida como Mejor tapa de Las Rozas por el jurado profesional en la edición de este año; era una patata rellena de ternera de la Sierra de Guadarrama guisada y presentada con flores comestibles de colores y una salsa huancaína. Para quien no la conozca, esta salsa es típica de la cocina peruana y se elabora mezclando ají amarillo, queso fresco y leche. En Mancora les gusta fusionar sabores de la gastronomía peruana, española y japonesa.
Ubicado en Villaviciosa de Odón, el restaurante del chef Antonio María Ventura fue el ganador de la pasada edición del Campeonato de tapas y pinchos de la Comunidad de Madrid y este año ha vuelto a ser seleccionado para competir en la final. De nuevo, presenta una tapa alrededor de un ingrediente estrella de su cocina: los garbanzos de Madrid. En este campeonato todos los participantes tenían que usar alimentos de proximidad y la propuesta gastronómica del restaurante El Quinto Sabor destaca por ser firme defensora de este tipo de alimentos; de hecho, en 2023 recibió el Premio Platino Verde de Hostelería Madrid por su compromiso con la sostenibilidad.
El restaurante-bar Cordero de Las Rozas se clasificó como Mejor tapa de las rutas ‘Ven a vivirlo’ 2025 organizadas por Mahou San Miguel y el Ayuntamiento de Madrid. Como veis en la imagen, compitieron con una arepa de tinta de calamar; por dentro la tapa llevaba un relleno de pulpo, salmón ahumado y huevas de pescado “tobiko”, e iba acompañada de alioli de ajo blanco y cilantro.
¡Otro repetidor del campeonato! Latxaska Etxtea es un restaurante vasco de referencia en el distrito de Arganzuela con propuestas muy interesantes. Su chef ejecutivo, Iñaki Rodaballo, ha ganado infinidad de concursos de pinchos y tapas, como el Campeonato de Euskadi o el Concurso nacional de pinchos de Valladolid. Entendemos ahora la sorprendente presentación de esta tapa que homenajea uno de los productos estrella de la costa española: el mejillón; en la imagen no se ve bien, pero lo presentaron dentro de una caja negra con luz azul que le daba una dimensión increíble al plato.
Baelo restaurante gastronómico es otro de los imprescindibles de la Comunidad de Madrid. Está ubicado en el municipio de Torrelodones y su cocina está especializada en la gastronomía gaditana (tienen un menú degustación de atún rojo de las almadrabas de Cádiz que no te puedes perder). Pero ojo porque también tienen chuletones de la Sierra de Guadarrama. En el campeonato presentaron un guiso de callos de atún y manitas de cerdo. Esta delicia fusiona lo mejor del mar y de la tierra, demostrando la creatividad y maestría del equipo de chefs de Baelo.
Si no tienes planes esta Semana Santa, te recomendamos esta ruta para probar las tapas finalistas del Campeonato de tapas y pinchos de Madrid 2025.
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