En apenas un año, Cookaluzka se ha consolidado como una referencia de la cocina vegana en Madrid. Ubicado en la calle Lira, este pequeño restaurante ha sido destacado con un Solete por la Guía Repsol y es especialmente valorado por su menú del día, donde los boles completos y bien equilibrados suelen ocupar el lugar central, así como por sus hamburguesas vegetales.
La propuesta de Cookaluzka está dirigida por la cocinera y cofundadora Carmelina “Mela” Spatafora, quien construye cada plato a partir de una fusión natural de ingredientes latinos, detalles asiáticos e influencias italianas. Su cocina destaca por el cuidado en las combinaciones y una ejecución que conecta con un público que busca opciones vegetales sin renunciar al sabor.
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