MESÓN MAITO RESTAURANTE

Fundado en 1941 por los abuelos del actual propietario, Mariano Lorente, conocido como Maito, este asador representa una historia viva de tradición familiar en el corazón de Miraflores de la Sierra. Nacido como casa de comidas para los trabajadores del ferrocarril y los vecinos del pueblo, con el paso de los años se convirtió en un referente de la gastronomía serrana. Maito, heredero de esa vocación hostelera e inspirado por su formación junto al maestro Pedro Subijana, ha sabido mantener intacta la esencia del asador mientras aporta un sello personal a cada plato. Su cocina combina el respeto por las recetas tradicionales con un toque de modernidad que se refleja en carnes rojas como el chuletón de buey gallego a la parrilla de carbón, los asados en horno de leña de encina y los pescados frescos de primera calidad. A su lado, su esposa Carmen Casillas recibe a los comensales con el mismo cariño con el que se atiende a un invitado en casa, haciendo de cada visita una experiencia cercana y memorable. 8 décadas después, este asador sigue siendo un punto de encuentro para quienes buscan la autenticidad de la cocina de montaña, el calor de una familia y el sabor de la tradición bien entendida.