Fundado en 1952, Los Arcos de Ponzano es un referente gastronómico de la calle Ponzano y uno de los locales con más tradición de la zona. Su carta se caracteriza por la cocina castellana casera y el uso de materias primas de excelente calidad, elaboradas con esmero para resaltar los sabores de siempre. Los platos estrella de la casa son el cochinillo y el cordero lechal, que se sirven con guarniciones de patatas o ensalada de lechuga, fieles al estilo segoviano.
En su barra, se convierte en parada obligatoria degustar especialidades como los torreznos segovianos, la morcilla de Burgos y las croquetas caseras, perfectas para un tapeo informal. Además, la cocina ofrece una variedad de raciones clásicas, como el rabo de toro, los calamares en su tinta y el bacalao a la vizcaína, deleitando a los amantes de los sabores tradicionales.
Los Arcos de Ponzano también cuenta con una amplia bodega que ofrece una excelente selección de vinos, ideal para maridar cada plato y hacer de cada visita una experiencia completa. Cuando se habla de auténticos asados castellanos en Madrid, este restaurante se posiciona como un emblema, manteniendo viva la esencia de la gastronomía segoviana en la capital.
Los Arcos de Ponzano ofrece una cuidada selección de vinos de **Las Moradas de San Martín**, entre los que destacan el Albillo Real y el Senda, elaborados con uvas autóctonas de gran calidad. Estos vinos se maridan a la perfección con tapas distintas cada día, adaptándose a la temporada y la creatividad del chef. Desde pinchos clásicos hasta raciones más elaboradas, la variedad de tapas cambia constantemente para sorprender a los comensales, permitiendo que cada visita se convierta en un recorrido único de sabores y maridajes.
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