O’PAZO

Inaugurado en 1969, este restaurante marcó un antes y un después en la gastronomía madrileña al ser uno de los pocos distinguidos con una estrella en la primera edición española de la Guía Michelin. En 1981 comenzó una nueva etapa bajo la dirección de Evaristo García, de Pescaderías Coruñesas, quien transformó su cocina en un templo del mar, centrado en pescados y mariscos procedentes de las mejores lonjas del país. Con el paso de los años, el compromiso con la calidad y el respeto por el producto se consolidaron como su sello de identidad. Una reforma integral en 2008 modernizó el espacio sin alterar su esencia, manteniendo la sobriedad y elegancia que lo caracterizan. Hoy, este histórico comedor madrileño, continúa siendo un referente indiscutible reconocido internacionalmente por su excelencia y por una propuesta gastronómica que celebra el mar en su forma más pura.