RESTAURANTE HORCHER

En 1943, Otto Horcher abrió las puertas de su restaurante en la calle Alfonso XII, frente al Retiro, después de dejar atrás la guerra en Europa y el local familiar que su padre Gustav había fundado en Berlín a comienzos del siglo XX. Desde entonces Horcher se convirtió en un símbolo de elegancia y constancia en Madrid, un lugar donde el tiempo parece detenerse y cada detalle evoca su origen centroeuropeo. Por sus salones han pasado generaciones de comensales y personalidades del mundo del arte, la política y la cultura, atraídos por la serenidad de un servicio impecable y una cocina que mantiene la fidelidad a los sabores de siempre. Platos de caza como la perdiz a la prensa, el solomillo Wellington o el tradicional Baumkuchen reflejan una manera de entender la gastronomía que huye de artificios y valora el tiempo y la técnica. Bajo la dirección de Elisabeth Horcher, cuarta generación de la familia, el restaurante continúa siendo un referente de la alta cocina madrileña, fiel a su historia y a esa elegancia silenciosa que solo conservan los clásicos.