¡Amante de la carne y el buen comer, este post es para ti! Te desvelamos 10 restaurantes en Madrid donde probar el mejor chuletón de la región. ¡Apunta!
Fiero es un grupo de restauración que se especializa en la cocina con un toque “salvaje”. Producto cuidado, fresco y local, con carnes de la Sierra de Guadarrama y una amplia carta de cervezas artesanales y vinos que maridan a la perfección con sus platos.
Cortes de carnes de primera que, combinados con un magistral manejo del fuego, se convierten en verdaderas obras de arte gastronómicas. ¿La carne que ofrecen? Normalmente es de la Sierra de Guadarrama, reconocida por su gran calidad; además, tienen unas parrilladas bastante generosas, ideales para compartir entre varias personas y probar diferentes cortes.
Tienen tres restaurantes en Madrid:
Indómito – 📍Jardines CC. Gran Plaza 2 – Majadahonda
Indomable – 📍CC. Oasiz – Torrejón de Ardoz
Inmenso – 📍CC. Quadernillos – Alcalá de Henares
2. Filandón
Muy cerca del Monte de El Pardo, en un entorno natural encontrarás un restaurante con ambiente bucólico donde el fuego es el eje central. Sabores mediterráneos y las mejores piezas de carne elaboradas a la parrilla procurando que se note bien el punto de brasa y el sabor del carbón, a la vez que se conservan todas sus propiedades. En este restaurante utilizan elaboraciones sencillas para que destaque el sabor de sus ingredientes; algunos tipos de carne que puedes encontrar son la chuleta de vaca vieja, el solomillo o la chuleta de Wagyu.
Además de las carnes, destacan sus verduras, que traen de su huerta ecológica de El Bierzo, que además los venden en el propio restaurante (en un espacio llamado Invernadero), y sus pescados (Filandón pertenece al grupo Pescaderías Coruñesas).
📍Carretera de El Pardo a Fuencarral, Km. 1.9 (Fuencarral-El Pardo).
En Pozuelo de Alarcón hay una brasería especializada en la carne a la parrilla. Su chef, Cata Lupu, ha obtenido reconocimientos nacionales e internacionales, y junto a su equipo selecciona y prepara a diario los mejores cortes de carne. En carta encontrarás muchos tipos distintos de carne: ternera nacional, Angus argentino, vacuno centro-europeo (40 días de maduración y 80 días de maduración), Black Angus Prime, y vacuno nacional o del norte de Portugal.
Como era de esperar, igual que tienen muchos tipos de carnes, también disponen de una extensa carta de vinos, que podrás encontrar aquí.
📍Vía de las Dos Castillas, 23 (Pozuelo de Alarcón)
Casa Julián de Tolosa es un referente en el sector, ya que obtuvo el reconocimiento de ofrecer uno de los mejores chuletones del mundo. El restaurante está enfocado a la carne a la parrilla, siguiendo la tradición y la estética del asador original, en Tolosa (Guipúzcoa). Usan cortes bien seleccionados, que cocinan en una parrilla inclinada (para que la grasa gotee mejor), hasta que la carne está en su punto, jugosa dentro y con buena costra exterior.
Este asador está situado en pleno centro de Madrid y es una opción imprescindible para todos los amantes de la carne y los chuletones (el chuletón de vacuno mayor o buey es la joya de la casa).
📍Calle de la Cava Baja, 18.
La Parrilla de La Máquina es un restaurante muy elegante en el barrio Salamanca. Su cocina se centra en la brasa, con carbón vegetal de encina para carnes de gran tamaño, pescados y verduras.
En su carta encontrarás cortes de carne de alta gama, como el entrecot o el solomillo de vaca vieja, o el chuletón de una raza finlandesa considerada la mejor carne de vacuno del mundo, la raza Ayrshire.
📍Calle Jorge Juan, 22.
Con un Sol Repsol y una recomendación en la Guía Michelin, la Taberna Pedraza se ha convertido en otro de nuestros imprescindibles. En su carta de carnes a la parrilla, hay una selección de alta gama que incluye chuletón de vaca Simmental, chuletón extra de vacas autóctonas ancestrales y chuletón supremo de buey.
📍Calle Recoletos, 4.
Otro restaurante recomendado en la Guía Repsol y en la Guía Michelin que no te puedes perder es el Gran Asador Lecanda, en Pozuelo de Alarcón. Su restaurante está inspirado en los antiguos caseríos vascos, con un especial homenaje a la parrilla donostiarra tradicional. ¿Sus imprescindibles? El chuletón de vaca añeja rubia selecta, el de vaca frisona de caserío y la Angus. ¡Déjate sorprender por su sabor!
📍Calle Lagasca, 46.
En Galapagar también hay un asador muy recomendable si te gusta la carne a la brasa y, en concreto, los chuletones. En su carta destaca una selección de carnes que incluyen ternera de Aliste, Tomahawk de vaca LA FINCA y chuleta de vaca rubia a la parrilla. Productos frescos, platos muy sabrosos, ambiente acogedor y precios ajustados, ¿qué más se puede pedir?
📍Calle Romacalderas, 3 (Galapagar).
Asados en horno de leña y carnes premium en parrilla de carbón, esa es la propuesta gastronómica del Asador del Rey en San Lorenzo de El Escorial. En su carta encontrarás platos como el entrecot de vaca premium a la brasa (420-450 gr.) o el chuletón de vaca premium a la brasa (1- 1,2 kg).
El Asador del Rey es un lugar ideal para los amantes del buen comer y de la historia, pues su decoración se inspira en la época medieval, con escudos y banderas. Por cierto, dependiendo de la mesa que elijas, ¡podrás tener vistas al Monasterio de El Escorial!
📍Calle Floridablanca, 10 (San Lorenzo de El Escorial).
10. Asador Gonzaba
Por último, un restaurante que te llevará a Galicia en cada uno de sus bocados es el Asador de Gonzaba. Está especializado en las carnes a la brasa, que traen directamente de su ganadería propia. Ubicado en un edificio histórico en el barrio de Salamanca, este asador ha sido reconocido con el Bib Gourmand de la Guía Michelín (excelencia gastronómica con la mejor relación calidad-precio).
Entre sus chuletones de alta calidad, destacan el chuletón de ternera gallega, el chuletón o el solomillo de vaca suprema rubia gallega, el chuletón de Black Angus, el chuletón de Wagyu y el chuletón de buey.
📍Calle de Hermosilla 103, Bajo.
Ya sea en una parrilla en el centro o en un asador de la sierra, en la Comunidad de Madrid hay chuletones para todos los gustos: cortes en parrilla de encina, de vaca vieja o de razas poco comunes. Lo difícil no es encontrar los restaurantes con los mejores chuletones, ¡sino saber por dónde empezar!
¿Cuál crees que será tu próximo restaurante favorito donde comer un buen chuletón en Madrid? ¡Síguenos en redes y no te pierdas ninguna recomendación gastro!
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