Las mujeres empiezan a hacer ruido en el mundo de la restauración, tanto en el rol de chefs como en el de empresarias. Este 8M te presentamos siete casos de éxito, siete locales de hostelería regentados por mujeres. ¡Celebra este día apoyándolas en sus restaurantes!
Este 8M vale la pena destacar el rol que ocupan las mujeres en la hostelería. Según los datos de la EPA/INE, en España alrededor del 55% del empleo en hostelería es femenino (953.000 mujeres de 1,72 millones de personas ocupadas). No obstante, la foto cambia cuando miramos arriba: en la alta gastronomía y en los puestos de mayor decisión su presencia suele ser menor. Este 8M te presentamos siete casos de éxito, para que puedas celebrar este día apoyándolas en sus negocios.
Comenzamos con una de las cervecerías estrella en el barrio de Las Huertas. Este local tan emblemático de la ciudad y tan lleno de contrastes pertenece a una hostelera llamada Lola Creagh; ella quiso continuar con la tradición familiar y hacerse cargo del negocio de su padre, un hostelero de la Costa del Sol. La Taberna Los Gatos está especializada en aperitivos madrileños, tostas y embutidos ibéricos. También tienen cerveza de barril, vermú de grifo y vino.
📍¿Dónde está? C. de Jesús, 2 (Centro).
Pepa Muñoz no solo lleva años en el mundo de la hostelería, en la actualidad es la vicepresidenta de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), lo que la convierte en una de las chefs más reconocidas de España.
En El Qüenco de Pepa, Muñoz busca controlar al máximo el origen y la calidad de los productos, y en su carta destacan ingredientes como las verduras (especialmente los tomates), los pescados y las frutas.
📍¿Dónde está? C. de Henri Dunant, 21 (Chamartín).
Descubre los sabores de Madrid en una de las cervecerías más auténticas y con más solera de la ciudad, ¡y regentada por una mujer! Belén Cortés es la dueña actual de El Anciano Rey de los Vinos, un establecimiento fundado hace más de 100 años frente al Palacio Real. Además del entorno privilegiado, podrás disfrutar de sus platos típicos: el regalito de torito, la cazuela del Anciano, los callos a la madrileña, alguno de sus postres caseros (por ejemplo, el flan de café) y su vino dulce.
📍¿Dónde está? C. de Bailén, 19 (Centro).
El restaurante La Bola lleva abierto desde 1870. En la actualidad está al frente del negocio Mara Verdasco, quien sigue con la tradición familiar (es la cuarta generación), permitiendo a madrileños y turistas saborear un cocido único, elaborado como los de antaño en un puchero de barro, y servido en varios vuelcos. Este cocido de La Bola ha ganado los premios al Mejor Cocido (II Ruta del Cocido Madrileño), Mejor Caldo de Cocido (III) y Cocido más tradicional (IV).
📍¿Dónde está? C. de la Bola, 5 (Centro).
En Madrid hay tres restaurantes del Grupo El Enfriador, y hace apenas unos meses abrió un nuevo restaurante que pertenece al mismo grupo, llamado La Playa de Madrid 1932. ¿La clave del éxito? La buena gestión de su dueña (María Estades), la buena cocina y la atención acogedora de sus camareros.
En la carta verás que hay muchas conservas artesanales; te recomendamos que pruebes la escalivada con ventresca de bonito, la ensaladilla, el bismark de ternera asturiana con yema y trufa, y sus flanes… ¡Están deliciosos!
📍¿Dónde está? P.º de la Castellana, 89 (Tetuán) / Pl. del Perú, 1 (Chamartín) / Av. de Alberto Alcocer, 47 (Chamartín)
Si estás por el centro, una parada obligatoria es el restaurante La Muñoza. En su interior hay una variedad inmensa de embutidos y vinos, y también podrás pedir de menú. Su propietaria es Isabel Muñoz, una empresaria de hostelería preocupada por la sostenibilidad, el producto de calidad y el bienestar de sus clientes y su equipo.
Por cierto, ahora tienen un nuevo producto, que preparan como lo hacía la madre de la actual responsable de La Muñoza; se llama Muñocito, es un buñuelo relleno de creso crema a las finas hierbas, mermelada e ibérico.
📍¿Dónde está? C. de Atocha, 54 (Centro).
Otro clásico de Madrid, sobre todo en los amantes del cochinillo y el cordero lechal asado. Los Arcos de Ponzano lleva abierto desde 1952, y ahora mismo su propietaria es María Isabel Gallego. Su carta se compone de platos tradicionales castellanos y algunos platos de cocina más actual. Fuego lento, materia prima de calidad y respeto por la tradición, una opción segura si buscas un buen restaurante para comer en el fin de semana.
📍¿Dónde está? Calle de Ponzano, 16 (Chamberí).
Elige el restaurante o bar de este artículo que más haya despertado tu curiosidad y ve a vivirlo en primera persona. Cada visita cuenta, sirve para apoyar el talento y el esfuerzo de las mujeres hosteleras de nuestra ciudad.
Utilizamos cookies para optimizar nuestro sitio web y nuestro servicio.