Un caldo hirviendo, aliñado con una mezcla de especies, es el nuevo protagonista de la cocina exótica en Madrid. Se trata del hotpot, el tradicional plato de la provincia china de Chongqing, que está causando revuelo en todo el mundo por su sabor y su versatilidad para fusionarse con otros estilos de cocina.
La gastronomía china es mucho más que arroz tres delicias y rollitos primavera, y esta receta es prueba de ello. El hotpot nació en los puertos de Chongqing, donde los trabajadores hacían un caldo picante, utilizando la casquería y los productos secundarios de la carne. Hoy en día el caldo se come muy caliente y aliñado con diferentes especies y vegetales. Para que la comida sea más completa se sirve con vegetales y cortes delgados de carne, pollo, mariscos y si estás en Asia, ancas de rana, los cuales se cocinan en la sopa.
Es un plato muy versátil que permite incorporar productos de diferentes cocinas tradicionales. De esta manera han surgido recetas tan originales como el hotpot poblano, preparado con salsa picante de papaya, chips de maíz y aguacate, o la versión individual para quien quiere probar esta receta y no tiene con quien. En Madrid, el hotpot se puso de moda este año, gracias, en gran parte, a la popularidad que han venido cobrando varios restaurantes chinos tradicionales. Sigue leyendo y te contamos dónde encontrar los mejores restaurantes de Madrid.
Ubicado en pleno Centro de Madrid, Casa Lafu es uno de los restaurantes asiáticos más conocidos de la ciudad y el HotPot es su especialidad. Tienen una olla especial en la que pueden colocar hasta nueve caldos para satisfacer a todos los paladares y tienen ingredientes crudos y precocinados.
Calle de La Flor Baja, 1
L-J: 11:30-00:00 h
V: 11:30 a 00:30 h
Hainao
El hotpot del restaurante `Hainao´ podrás elegir entre cuatro caldos diferentes, los cuales mantiene calientes con una placa instalada en la mesa. Además, ofrece opciones divertidas en sus guarniciones, como los churros chinos, y también te da la opción de pedir un hotpot individual, algo poco común en los restaurantes chinos.
Calle de las Infantas 6,
J-M: 13:30 – 16:30 h / 19:15 – 00:00 h
La olla de Sichuan
Sichuan es una de las provincias más gastronómicas de China. Es famosa por su pimienta y por los platos picantes. En Madrid, podemos encontrar una buena representación de este estilo de cocina en la `Olla de Sichuan´. Uno de los platos estrella del restaurante es el hotpot, el cual combina un caldo picante con uno más moderado a base de setas u otros vegetales.
Calle de las Veneras, 5
L-D: 13:00 a 16:00 h/ 19:00 a 00:00 h
Reúne a un grupo de amigos y escoge uno de los estos locales. Atrévete a probar esta tradicional receta que se ha convertido en tendencia.
