¡Comienza la temporada de calcots! Los populares brotes de cebolleta tierna, típicos de la zona del Ebro y Tarragona, están en su mejor momento y comienzan a ser los protagonistas en las cartas de varios restaurantes y eventos gastronómicos en Barcelona.
Si estás en Madrid también podrás disfrutar de este plato tradicional braseado en algunos puntos específicos de la capital. Te contamos cuáles son.
`Candeli´ es un clásico de Ponzano. Se trata de un restaurante de cocina de mercado, especializado en la calidad del producto y trabajando al ritmo que marca cada temporada. Haciendo honor a esta filosofía, los inviernos se los dedican al calcot. El plato debes pedirlo fuera de carta y lo preparan a la manera tradicional a la brasa y con salsa romesco.
Calle de Ponzano, 47
Este restaurante familiar nació en Barcelona y llegó a Madrid en 1988 de manos de la familia madrileña del fundador. En la actualidad tiene dos locales en Madrid donde se especializan en platos a brasa abierta que los clientes, que pueden experimentar in situ. Su especialidad son los platos típicos catalanes junto a otros basados en el producto de temporada y proximidad, entre los que se encuentran los populares calcots.
Calle de San Agustín, 9
Calle de Señores Luzón, 5
Este local está situado en el Barrio de La Prosperidad y su especialidad es la cocina catalana en un ambiente más moderno y distendido. Aquí además de los calcots con romesco podrás pedir los cargols (Caracoles) a la llauna, el bacalao y los arroces. A partir de noviembre comienzan las calcotadas así que recuerda hacer reserva.
Calle de Cartagena, 104
Lakasa es el restaurante dirigido por el chef César Martín. Se especializan en cocina elaborada y enfocada en la selección del producto y la atención a los detalles. Su carta está repleta de verduras de alta calidad que van rotando de temporada en temporada, incluidos los calcots en la temporada de invierno.
Pl. del Descubridor Diego de Ordás, 1
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