Alma Nomad es un obrador artesano que lleva con mucho mimo una pareja de reposteros. El madrileño Joaquín Escrivá y la húngara Timi Argyelan se conocieron en la mítica Joseph Brot Bakery (pioneros en masa madre) de Viena; juntos crearon un proyecto que ha conquistado primero Budapest y luego Madrid.
Ellos y su amigo Álvaro Henares, que se unió un poco más adelante, venden hogazas de masa madre, caracolas y napolitanas de chocolate que vuelven locos a los vecinos del barrio de Chamberí. También ofrecen en su carta croissants, empanadas de atún, empanadillas de espelta integral y focaccias de verduras. Todo bajo el concepto «slow«, de comida para ser disfrutada sin prisa.
¿Un imprescindible de Alma Nomad? Sus galettes de cerezas, que elaboran con masa de espelta integral, crema de almendra y cerezas asadas ácidas.
Por cierto, los dueños de Alma Nomad tienen una pizzería (Pizza Pronto, en la calle Santa Feliciana, 4) y nos han chivado que dentro de poco abrirán una nave industrial con obrador que será muy interesante. ¡Estamos deseando conocerlo!
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