La historia de La Qchara de Pachi tiene su origen en la Parte Vieja de San Sebastián, donde, en 1948, los padres de los actuales responsables abrieron su primer restaurante, inmersos en un entorno de bares de pinchos y tradición culinaria vasca. Sin embargo, el verdadero inicio se remonta a una herencia aún más antigua: las recetas artesanas de las abuelas, la cocina hecha con tiempo, y los ingredientes propios de la tierra, como pimientos, anchoas, carne de ternera o bonito.
Con esa base de saber hacer y el recuerdo de los aromas familiares, la familia se trasladó a Madrid, donde continúa hoy la propuesta de cocina casera vasca con platos elaborados desde el respeto por la tradición. La Qchara de Pachi es el resultado de décadas de oficio en los fogones, transmitido de generación en generación.
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