Este restaurante se ha consolidado como un referente de la alta cocina en Villaviciosa de Odón gracias a su enfoque creativo y comprometido con la sostenibilidad. Su carta apuesta por productos locales y alimentos con alto valor nutricional, incorporando incluso ingredientes innovadores, como la espirulina, conocida por sus múltiples propiedades. La selección de vinos, amplia y cuidada, se recomienda de manera personalizada para lograr el mejor maridaje con cada plato.
A lo largo de los años ha recibido numerosos reconocimientos, incluidos premios de la Guía Michelin, Premios Platino en la categoría Verde, y distinciones en el Campeonato de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid, siendo ganador en 2024 y finalista en 2025.
La ubicación del edificio, con orientación sur, permite instalar sistemas de energía solar y bombas de presión de agua potable y de riego, reflejando su compromiso con la eficiencia energética. Además, el equipo participa activamente en proyectos de investigación agraria con el IMIDRA y organiza cursos anuales que acercan al público a la cocina sostenible. La combinación de innovación, respeto al producto y conciencia ambiental lo convierte en un espacio único para quienes buscan una gastronomía responsable sin renunciar al sabor y la creatividad.
Utilizamos cookies para optimizar nuestro sitio web y nuestro servicio.