Qué son los alimentos de proximidad y 4 restaurantes en Madrid que los utilizan

A veces vamos al supermercado y encontramos productos que proceden de Marruecos, Estados Unidos o China. Y nos preguntamos: ¿acaso no hay pulpo o cerezas en España? ¿entonces por qué los importamos de otros países? En este artículo te contamos qué son los alimentos de proximidad, sus beneficios y te recomendamos algunos restaurantes de Madrid que elaboran su carta con ellos.

Alimentos de proximidad vs. Alimentos viajeros

Los alimentos de proximidad o de kilómetro cero son aquellos que se producen en zonas cercanas a donde posteriormente son vendidos o consumidos. Lo contrario a estos alimentos serían los “alimentos viajeros”, es decir, aquellos que provienen de un país o región muy lejana a donde se ponen a disposición de los consumidores.

La preocupación por consumir productos locales es relativamente moderna. Cada vez tenemos una mayor concienciación por la contaminación y nuestra huella ecológica (el impacto que tenemos sobre el medioambiente).Como es lógico, cuanto más cerca se produzcan los alimentos, menos recorrido tendrán que atravesar y menos contaminación emitiremos a la atmósfera. Además, al consumir alimentos locales, habrá menos posibilidades de que esos alimentos se echen a perder y haya que tirarlos a la basura (lo que también genera emisiones de CO2).

Pero ¿solo se trata del medioambiente? Consumir productos km 0 tiene más beneficios. Tanto la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria como las Naciones Unidas recomiendan incluir productos de proximidad, frescos y de temporada en nuestra dieta diaria para conseguir un estado nutricional óptimo. La razón es que, al recorrer menos distancia, transcurre menos tiempo desde que se recolectan hasta que se comen, por lo que estos productos llegarían a los hogares en su mejor momento de maduración.

Por otro lado, si compras o consumes en un restaurante productos km 0, estás promoviendo el comercio local en tu región y tu país, y contribuyendo a mejorar la economía nacional.

Restaurantes de Madrid con alimentos de proximidad

Pero la gran pregunta es: ¿cómo puedo saber qué restaurantes utilizan este tipo de alimentos? En la asociación Hostelería Madrid otorgan un certificado de sostenibilidad a los restaurantes más involucrados en la protección del medioambiente; para ello se valora, entre otros aspectos, que los establecimientos elaboren sus platos con productos locales. Así que nosotros hemos recogido 5 de ellos en este post, ¡por si quieres probar su carta!

–          Los 33  

Con paredes de granito y vigas de madera, el restaurante Los 33 es el sitio de moda en Madrid ahora mismo. Su interior parece una casa, es un gran espacio alrededor de las brasas, donde se come según se llega. Lo más famoso de su carta es el sándwich a la brasa, un sándwich mixto a la parrilla que, aunque parezca muy simple, está enamorando a los madrileños. No obstante, puedes pedir desde un buen chuletón hasta unas anchoas, empanadas o choripán.

En este restaurante se utilizan productos locales como el pan de Jon Torres o las carnes de La Finca.

¿Dónde? Plaza de Las Salesas, 9 (metro Chueca / Recoletos).

–          El Viajero

El restaurante El Viajero está en pleno barrio de La Latina, en frente del Mercado de La Cebada ¡con vistas a la Basílica de San Francisco! Tienen platos de todo tipo: alitas de pollo, croquetas, hamburguesas, tacos de cochinita pibil, gyozas… Es al mismo tiempo el mejor sitio por el barrio para tomar una copa y para almorzar. Sus productos son frescos, y muchos de ellos son de productores locales y eficientes. Además, dicen que sus platos son muy sabrosos, ¡tendremos que comprobarlo!

¿Dónde? Plaza de la Cebada, 11 (metro La Latina).

–          Grupo Texu 

En este restaurante de Las Rozas podrás disfrutas de las mejores recetas asturianas y las mejores carnes (de ganadería sostenible). Cada plato recuerda los sabores “de la tierra”, ya que todos sus proveedores son nacionales y las recetas son tradicionales. En la carta tienen fabada, callos, cachopo, entrecot, zamburiñas y pulpo, entre otras muchas cosas. Mira la foto de una de sus carnes, tienen un aspecto delicios ¿a que sí? Te contamos más abajo donde tienes que ir para probarlas.

¿Dónde? Carretera de La Coruña km 18, 200 (28231), Las Rozas.

–          El Quinto Sabor

Con Estrella Michelín y Premio Verde de Hostelería a la sostenibilidad, este restaurante es de los más interesantes que vas a conocer hoy. El hostelero y el chef que lo fundaron se preocupan muchísimo por la sostenibilidad, y esa preocupación se materializa en placas solares en el tejado, “algas” que purifican el aire que emite el restaurante a la atmósfera y un complejo sistema de control de aparatos que optimiza el consumo energético de todo el edificio. Por si fuera poco, los ingredientes de la carta provienen de huertos urbanos y se promocionan los productos de la zona donde está el restaurante (Villaviciosa de Odón). ¡De 10!

¿Dónde? Avenida Quitapesares, 17 (28670), Villaviciosa de Odón.