Dos de estas actividades sirvieron de escenario para promover la creatividad y la calidad del producto de varios restaurantes a nivel nacional, incluyendo a dos madrileños `La Bistroteca´ con sus hamburguesas de autor y el `Asador de Bulnes´ especialista en carnes y platos típicos de Asturias.
Esta semana se llevó a cabo en el IFEMA la XXXIV tras la pausa de 2020. Como en ediciones pasadas, el evento tuvo una agenda marcada por los concursos, campeonatos, premios, catas, show cookings y un sinfín de actividades alrededor del mundo del vino y la gastronomía.
Dos de estas actividades sirvieron de escenario para promover la creatividad y la calidad del producto de varios restaurantes a nivel nacional, incluyendo a dos madrileños `La Bistroteca´ con sus hamburguesas de autor y el `Asador de Bulnes´ especialista en carnes y platos típicos de Asturias.
`Salón Gourmets´ realizó este año la primera edición del concurso Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmet, patrocinado por Lantmännen Unibake, una batalla entre chefs que buscan convertir su hamburguesa en la mejor de España.
El concurso se desarrolló en directo durante el `Salón Gourmets´ y los chefs tuvieron que demostrar su creatividad a la hora de elaborar una hamburguesa premium con pan del grupo Lantmännen Unibake, salsa, carne y otros ingredientes a su elección.
La ganadora del combate fue la hamburguesa Wellington de Vanessa San José de la Bistroteca en Madrid (Madrid). La idea detrás de este plato era crear una versión del solomillo Welington en su versión más casual.
Para esto la chef sustituyó el hojaldre por un pan brioche de Lantmännen Unibake, e incorporó de toppins el champiñón, el foie gras y la chalota. También añadió una base con mostaza y sustituyó el jamón por papada ibérica de Joselito.
Foto: Salón Gourmets
Con el fin de apoyar y promover a los establecimientos hosteleros que elaboran el cachopo con Ternera Asturiana I.G.P., el Consejo Regulador convocó este concurso donde han participado diferentes restaurantes de España.
Los interesados se inscribieron y, durante 8 semanas recibieron la visita de un representante de la organización que de forma anónima probó el plato “in situ”. De entre todos los establecimientos se escogieron los 12 mejores para elaborar sus recetas en el Salón Gourmets ante un jurado compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio.Este año el ganador fue Rio Astur Sidrería (Gijón), sin embargo, un local madrileño se coló entre la lista de los finalistas.
Se trata del Asador de Bulnes, un restaurante especializado en carnes rojas a la parrilla y maduradas, además de platos típicos de la cocina asturiana. El cachopo de este establecimiento está preparado con jamón serrano y quesos ahumado de vaca, mezcla de Vidiago Collera y Mijares y azul Tresmil, empanado con pan rallado casero. Acompañado de patatas y pimientos rojos asados y caramelizados.
Foto: Salón Gourmets
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