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Buñuelos de viento artesanos en Madrid: historia y dónde comprarlos

Aida G. Capdevila — Thu, 30 Oct 2025 09:35:59 +0000

Se acerca el Día de Todos los Santos (1 de noviembre) y las pastelerías de Madrid lucen sus vitrinas repletas de buñuelos de viento. En este post te contamos su historia y te descubrimos dos de las pastelerías de Madrid que mantienen viva esta tradición culinaria, elaborándolos de la manera artesanal.

Historia de los buñuelos de viento

Las primeras referencias a los buñuelos de viento se sitúan en el siglo II, en una receta romana conocida como “globos”; se les llamaba así porque durante la fritura la masa se infla gracias al vapor interno que se genera, quedando hueco por dentro. Eran bolitas hechas con harina, mantequilla, huevo y miel. Posteriormente, con la expansión del Imperio Romano, estos dulces se difundieron por toda Europa y dieron origen a diferentes versiones.

En España, los buñuelos de viento se documentan desde la Edad Media, cuando los árabes andalusíes introdujeron en la Península muchas de sus costumbres, entre ellas algunas tradiciones culinarias como las técnicas de fritura y el uso de miel y anís en los dulces. Los árabes ya preparaban este dulce, y rápidamente se hicieron muy populares en nuestro país, sobre todo en algunas festividades religiosas como Cuaresma, Semana Santa y el Día de Todos los Santos (1 de noviembre). Más tarde se hicieron algunas variaciones, como incluir rellenos de nata montada, crema pastelera, chocolate o incluso batata.

Pastelerías en Madrid donde comprar buñuelos artesanos

La Mallorquina

La Mallorquina es uno de los establecimientos centenarios de Madrid que cualquier madrileño que se precie debe conocer y cualquier turista debe visitar en la capital. Su local más icónico está en la misma Puerta del Sol, y lleva abierto desde 1894; después de este se han ido incorporando otros establecimientos en Madrid (os dejamos más abajo las direcciones). La Mallorquina es reconocida mundialmente por sus ricos postres, para todos los gustos y momentos; entre los más solicitados, destacan los buñuelos de viento. ¡Tradición y sabor asegurados!

Ubicaciones: Puerta del Sol, 8 / Velázquez, 39 / Glorieta de Quevedo / CC. Moraleja Green (edificio norte)

Precio: 15 – 30€

Sabores: nata, crema, chocolate, dulce de leche y café.

Pastelería artesanal Manolo e hijos

En La Pastelería Manolo combinan tradición y modernidad. Sus productos están elaborados con la máxima calidad y, aunque con matices de modernidad, sus sabores te transportarán al pasado.

La pastelería ofrece una versión de los sus buñuelos de viento con una textura muy ligera, característica de este dulce popular madrileño.

Ubicación: Calle Corazón de María, 10.

Precio: 31,9€/kg.

Sabores: nata, crema, trufa, chocolate, café y próximamente también pistacho.

Prueba la reinvención del buñuelo de viento: ¡el buñuelo ibérico!

En el restaurante del Grupo La Muñoza con tu consumición te invitan a probar un ‘buñuelo ibérico’; se trata de una reinterpretación del tradicional postre, con unos ingredientes que nunca te esperarías: jamón serrano, crema de queso a las finas hierbas y mermelada. ¿Te atreves?

Ubicación: Calle Atocha, 54.

En cada bocado de un buñuelo de viento se esconde un pedacito de historia madrileña. Son sabores que vuelven cada temporada, trayéndonos a la memoria recuerdos olvidados que forman parte de nuestras raíces; las pastelerías de Madrid no solo endulzan nuestras fiestas, sino que conservan viva nuestros sabores más auténticos.

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PANADERÍA Y PASTELERÍA BENDITA TIERRA

Silvana — Thu, 15 Jan 2026 23:31:03 +0000

La propuesta combina panadería de obrador y pastelería artesanal con una oferta de cocina casera mediterránea pensada para el día a día. Los panes de masa madre y los dulces de elaboración propia conviven con platos preparados que destacan por su sabor reconocible y su ejecución cuidada. La experiencia se completa con opciones adaptadas a distintas necesidades alimentarias. El ambiente es familiar y tranquilo, con un espacio amplio y cómodo que invita tanto a consumir en el momento como a llevar. El servicio es cercano y atento, reforzando una sensación constante de trato cuidado.

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PAZ Y GOURMET

Silvana — Fri, 16 Jan 2026 00:11:07 +0000

Pastelería artesanal elaborada en obrador propio, con una atención clara a la calidad de las materias primas y a la ejecución cuidada. Tartas clásicas y actuales conviven con bollería y dulces bien equilibrados, pensados tanto para el consumo diario como para celebraciones especiales. El ambiente es tranquilo y acogedor, más cercano a una cafetería de barrio que a un obrador técnico, invitando a sentarse y disfrutar sin prisas. El espacio resulta cómodo y funcional, mientras que el servicio es cercano y atento, reforzando una experiencia cálida y constante.

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LEKKER

Silvana — Fri, 16 Jan 2026 00:27:08 +0000

La propuesta gira en torno a repostería casera elaborada en obrador propio y una cuidada selección de café, pensada para desayunos tranquilos, brunch informales y pausas dulces a lo largo del día. Bizcochos, tartas y galletas conviven con tostadas bien resueltas y pan de masa madre, siempre con una ejecución sencilla y honesta. El ambiente es sereno y luminoso, con un espacio pequeño pero bien aprovechado que invita tanto a quedarse como a llevar. El servicio es cercano y atento, manteniendo una experiencia relajada y coherente con el ritmo del local.

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