Con la llegada de las altas temperaturas las ensaladas, las sopas frías y los platos crudos se convierten en los protagonistas del menú.

En Madrid hay una gran variedad de bares y restaurantes en los que comer un buen gazpacho o una ensalada ligera. Ahora si lo que quieres es probar una versión más original de estos clásicos, con ingredientes fuera de lo común y en los que se fusiona tradición con creatividad, te dejamos tres opciones.

Uskar

Este restaurante de Madrid Río le ha dado un vuelco a las sopas frías clásicas con cinco versiones que incorporan ingredientes poco tradicionales como: el salmorejo con queso de cabra y lomo, la versión de este plato con chipotle ahumado o el de fresa con queso.  También podrás probar un gazpacho de cerezas con sardina ahumada o el ajoblanco de coco con tartar de atún y melón.

 

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Inti de Oro

Los ceviches son uno de los platos más refrescantes y ligeros. En el `Inti de Oro´, uno de los locales peruanos más tradicionales del centro de Madrid, se preparan ocho versiones diferentes.

Hay opciones clásicas como el ceviche de atún rojo, aguacate, leche de tigre y pasta de ají amarillo, con un toque de lima, perfumado con cilantro a opciones poco comunes con frutas como el kiwi e incluso una opción vegetariana de champiñones.

 

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Mama Campo

Las ensaladas son un clásico del verano. Aunque si estás cansado de las ensaladas de pasta de toda la vida, en `Mama Campo´ tienen una opción bastante innovadora y más gourmet, que se ha convertido en uno de los platos favoritos del menú.

Se trata de la ensalada de quinoa roja con verduritas encurtidas y fruta especiada. También hay otras opciones de temporada como los tomates especiados o las alcachofas confitadas en aceite de oliva arbequina, con un toque de plancha y migas de mojo rojo.

 

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La entrada Las recetas del verano: tres opciones para las altas temperaturas se publicó primero en Saborea Madrid.