cocina mediterránea archivos - Saborea Madrid

St. James Juan Bravo

Jorge Domingo — Thu, 28 Apr 2022 10:21:25 +0000

Hay aromas que no se olvidan. En Madrid, uno de ellos es el del fumet que burbujea en las cocinas de St. James, ese perfume a mar y paciencia que desde 1973 anuncia una mesa servida con oficio. El secreto de su éxito es un caldo casero, el arroz al punto, y una fidelidad total al producto y al buen servicio.

En una ciudad que ama la cocina mediterránea, St.James ofrece honestidad, cercanía y una carta donde cada arroz se preparaba como si fuera único.

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BRACH RESTAURANTE

Aida Garcia — Tue, 24 Mar 2026 08:38:04 +0000

Restaurante de cocina mediterránea con toques franceses y sudamericanos, y pastelería francesa de obrador propio. Brach está abierto del desayuno hasta la cena. Su especialidad son los pasteles, el baba ganoush (una especie de hummus a base de berenjenas, típico de la cocina árabe) y las croquetas de cecina (ganadoras del Madrid Hotel Tapa Tour 2026).

Brach está situado en plena Gran Vía, en un edificio diseñado por Philippe Starck en el que vivió Víctor Hugo de niño y que ha albergado a inquilinos ilustres como los Alfonso, una célebre dinastía de fotoperiodistas.

Los jueves, viernes y sábados hay sesiones de DJ, y el espacio se puede alquilar para eventos privados (contacto: sales-events@brachmadrid.com).

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SA BRISA

Jorge Domingo — Fri, 22 May 2020 10:12:51 +0000

Sa Brisa propone una forma de viajar a través de la gastronomía. En su restaurante de cocina de autor emplean productos de las Islas Baleares y sabores del mundo para sorprender a sus clientes con recetas únicas y emplatados distintos y originales. Su esencia se basa en la frescura, la diversión, la personalidad propia y el respeto al producto local; estas son las coordenadas que nos identifican.

En este restaurante apuestan por la cocina creativa mediterránea, una cocina con raíz experimental e innovadora que también busca rescatar recetas y platos típicos ibicencos. Sa Brisa nace en 2013 en la isla de Ibiza con la vocación de aprender las raíces de la cocina ibicenca y llevarla, con un equipo internacional, a la cocina del siglo XXI.

Sus especialidades son el bullit de peix y el guiso de pescado de roca con arroz a banda.

En el restaurante realizan talleres de cata de vinos, aceites, cocteles y taller de Flaó Ibicenco, según demanda.

Reconocimientos: Recomendados en la Guía Michelin por 5 años.

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